Возник вопрос. Собираюсь оформлять доверенность на человека, чтобы в случае чего он смог сделать за меня документы.

Да, верно.

@Tatiana: Коротко надо добавить: - получение писем, извещение от Почты России - получение симкарт (в том числе есим) - перечислить операторов - получение банковских карт и пинкодов к ним - перечислить банки - надо уточнить как называется формулировка что доверенное лицо может идти получать документы (например справку об отсутствии судимости), подавать документы на апостиль и получать апостилированные документы от вашего имени - чего то там связанное с налоговой