По Абу-Даби в долларах можно оплатить? Или только в дихрамы менять?

Исключительно дирхамы. Пьер Карден - Турецкий бренд, возможно, они и работают по турецким привычкам, а турки принимают любую бумажную валюту.

Сделайте к поездке карту unionpay, в ОАЭ она везде принимается, кроме такси и ещё пары мест, где unionpay не работает.