Подскажите пожалуйста, можно ли написать доверенность, находясь уже в Израиле, и насколько это сложно?

Можно. В Хайфе нам одна доверенность (с переводом и апостилем) обходилась примерно в $100. В России меня в подмосковном ЗАГС заставили делать перевод с нотариальным заверением букв на печати нотариуса.

Да можно: 1 через консульство РФ ( долго по времени ), но гарантировано работает везде по РФ; 2 через израильского нотариуса с апостилем ( быстро но дороже ), но нужно уточнять куда, так как не везде ее можно использовать, не все принимают.