Не подскажете, какие ограничения накладывает контракт на 3+ лет, условно если прожил два и решил съехать, предупредил за 3-6 месяцев как положено - какие санкции: невозврат залога / без санкций / или как пропишешь в договоре, мб все что угодно?

В принципе, арендатор должен указать уважительную причину (увольнение и тд), но, главное уведомить официально (заказным письмом) и ты свободен. Но, контракт, безусловно, всегда надо читать внимательно. Могут забить трёхмесячную оплату, вместо ежемесячной, например.

Заказным письмом с уведомлением/foglio di ritorno/ минимум за 6 месяцев до момента, когда хотите оставить квартиру, с указанием в этом письме причины, например, Вас по работе переводят в другой город, или по учёбе Вы переезжаете в другом город, в другом Университете будите учиться...