Подскажите, пожалуйста, можно ли в Стамбульском аэропорту, в дьюти фри расплатиться лирами? Или только доллары и евро берут?

Можно, только по их курсу, лира- доллар, евро, немного невыгоден, но пойдёт когда девать некуда их. Так же можно обменять на доллары в обменнике, в новом аэропорту после регистрации за стойками, перед контролем обменники есть.