По прилету в Стамбул, где можно доллары на лиры поменять? И жилье в каком районе лучше снять? Лучше арендовать через букинг или по факту?

По прилету можете совсем чуть чуть обменять в обменнике аэропорта (т. к там не выгодно) чтобы элементарно хватило на такси/проезд, а потом обменять уже у менял по хорошему курсу.