как вы пользуетесь приложениями (такси, жилье) без/с российскими картами? Есть способы получить там местную карту банка или можно через приложения наличными расплачиваться?

Можно наличными, несколько приложений и не все работают с картами.

Такси нал принимает. С арендой жилья хуже. Либо местную карту заводить (если на долго), либо переписке с арендодателем договариваться что налом оплатишь.

У многих счета не в России. Проблем открыть карту в снг нет) Вообще нет смысла прилетать и в Таиланде открывать счет, особенно если приехали в отпуск. Долететь до Кыргызстана всегда проще, чем до Таиланда, если будут проблемы со счетом. плюс можно получить легко виртуальную карту турецкого банка в пару кликов и оплачивать онлайн им.