Подскажите, есть ли в Дубае банки для открытия счета физ лицу с ВНЖ без минимального депозита?

Нет.

Есть варианты с initial deposit (10,000 AED например). Поддерживать минимальный баланс не требуется, деньги можно потом вывести в полном объёме.

Ой, извините, не правильно прочитала, да конечно можно открыть, но очень зависит от того какая у вас виза, со справкой с работы с хорошей зарплатой вообще без проблем.