в zirat bakasi открыть $ и € счет и карту по ним можно? Или в других банках кто ниб открывал что бы прям оплачивать с $/€ карты покупки?

Нет, в турции не выпускают ни в одном банке карты, которые привязаны в долларовому или евровому счету, или которые можно самому прицепить к $ или € счету (типо как в тинькоф, берешь и перетягиваешь карту пальчиком между счетами). Все покупки заграницей будут идти через конвертацию лир — доллары — евро или лиры — доллары.