не подскажите какое состояние инфраструктуры на южном берегу Иссыкуля? Мы думаем первую неделю там пожить в селе Тон?

На южном берегу нет ничего, это место исключительно для отдыха. Если что понадобится, то в Каракол.

Пара магазинов и школа. Больше там ничего нет. Ближайшие банкоматы и более-менее крупные магазины в Боконбаево или Караколе.

Да никакое, вне туристического сезона это просто села на берегу озера.

Если Иссык-кульская область, то лучше Каракол. Многонациональное население, инфраструктура. Сотни гостевых домов, отелей, центральная канализация, много кафе, магазинов. Природа! Зимой центр горнолыжного туризма.