Подскажите почему я не могу картой DenizBank оплатить отель в Эстонии и Эстонцы сами не смогли снять деньги с карты ? Евросчёт.

Турецкие карты почти нигде и не работают. В интернете тоже. Не смотря на то, что в приложении возможность такая при карте у Вас может быть открыта. С понедельника заканчиваются долгие выходные (а в них вообще трансакции банковские никакие), уточняйте потом в банке.