Подскажите, можно ли с российскими правами управлять авто в Италии?

Можно туристам. И потом в течение года со дня оформления резиденцы.

Да если вы турист то можно на протяжении года пользоваться российскими правами.

Конечно, с обычным пластиком, международные права там не требуются.