Подскажите пожалуйста информацию? В хургаде в отелях да и вообще платят фунтами или долларами?

Можно и Фунтами и долларами.

Да как хотите. Калькулятор в руках держите когда вам пересчитывают. Но как правило они по бирже пересчитывают.