Муж подается на паспорт таланта, а я как сопровождающее лицо вместе с ним. Наше свидетельство о браке переводим на французский. Обязательно ли нотариально заверять?

По-моему всегда нужен именно НОТАРИАЛЬНО ЗАВЕРЕННЫЙ перевод. Так что да.

И про апостиль не забудьте, он понадобится во Франции.

Конечно обязательное заверение нотариально перевода и всех документов.