во вьетнамских банках где нибудь можно вообще счет в долларах открыть и туда положить их?

Открыть да. А положить только Свифт без рабочей визы. Возможно декларация о ввозе валюты поможет. Карту не дадут.

Если вы сможете доказать легальность этих денег при наличии у вас нормальной визы, то можно.