Подскажите, на каком языке, как правило, идет обучение в вузах/колледжах в Ташкенте?

Узбекский конечно, есть евро группы.

Есть два вида групп или потоков. Европейская, читай русская и национальная, читай узбекская. Обучение ровно на тех же языках.