А в Нячанге можно расплачиваться долларами и картами или везде только донги? Ну и соответственно тогда где выгоднее менять?

Картами много где можно расплатиться, если только карты не РФ. Но лучше уточнять заранее перед заказом.

UnionPay можно расплачиваться и снимать в большинстве банкоматов. С МИР только в VRbank. Доллары наличку номиналом 100$ нового образца хорошо меняют в ювелирках tiem vang.