Какие документы нужны, чтобы учиться в турецком университете? Сколько это стоит? Чем отличаются граждане Турции?

Лучше смотреть на сайте конкретного университета, обычно есть вступительные экзамены, для иностранцев условия другие, ну и знание языка нужно, обычно при поступлении с плохим языком дают доп. год для изучения языка. Внж студенческий нужно будет оформлять.