Какая сегодня примерно нужна сумма (с учётом всего), чтобы переехать в Канаду по самой доступной программе (например в Saskatchewan) на 1 чел, если есть офер от работодателя?

Вам не надо переезжать по какой-то программе, если у вас есть ДО. Вам проще и быстрее переехать по WP, а на месте уже решать по какой программе пройти. С ДО и ВП чаще всего не надо PoF показывать.