Подскажите пожалуйста, если я хочу заказать вещи с интернет магазина из европы на сумму 400 долларов, мне нужно будет какие то документы оформлять, декларацию и как-то оплачивать отдельно?

Без ИНН вам не отдадут ее на почте, Они должны на такую сумму начислить таможенную пошлину. Вы можете получить ИНН в налоговой просто по паспорту, даже не являясь гражданином Грузии.( Так там и скажите, нужен код чтобы таможенную пошлину оплатить за посылку). Таможенную декларацию заполняет отправитель груза, не получатель. Если магазин поставляет в Грузию, он и заполнит декларацию. А если не заполнит, то на почте в таможенном отделе сами как-нибудь оценят, попросят вас при получении показать скрины, электронные чеки ( так что лучше подготовиться заранее). В адресе обязательно пишите номер телефона, когда посылка придет, вам СМС придет или позвонят.