Подскажите, есть ли минимальное количество наличных евро, которые можно вывозить из ЕС? 300 евро на двоих - много считается?

На усмотрение таможни Эстонии. Усмотрение — это доезд до места жительства. Если вы едете в РФ, то евро вам не нужны, скорей всего. Могут отправить менять.

Провозила с собой 400 евро на одного. Вопросов про валюту вообще не задали на границе. Но это скорее всего как повезет.

Еду через финскую границу. Там такие же правила?