кто пробовал оплатить картой мир на заправках в Стамбуле, оплата везде проходит?

Не везде.

Это зависит не от заправки, а от терминала банка, который у них стоит. Мы на 2 заправках не смогли оплатить. Vakif и Ziraat точно работают. Просите, чтобы через них платёж проводили. Еще у них есть интересные терминалы, где они просто выбирают банк, который нужен ( если он у них есть в шлюзе). Мы в ресторане так платили. Там ребята по русски хорошо говорили и смогли разобраться с оплатой.