Подскажите с какой валютой лучше лететь из России в Турцию? И в каком районе Стамбула лучше остановиться ?

Да с любой. Тут хватает обменников. В том числе и рубли. А район, зависит от того, что хотите.

Рубли на карте мир и наличные $|€. Стамбул большой. Европейскую часть смотрите.

Рекомендую азию ибо тут нет приезжих, районы намного современнее и солиднее.