Подскажите, пожалуйста, если заполнить анкету в самолете при прилёте в Турцию, есть необходимость заполнять на госуслугах или одно заменяет другое?

Какую анкету? Она же только во время ковида была.

Либо на бумаге, либо на госуслугах.

На госуслугах потом надо в любом случае заполнять вторую анкету с добавлением сертификата о вакцинации или пцр-тестом.

Можно или то, или другое. Главное не забыть заполнить вторую анкету, а она немного дублирует первую.

Лучше на госуслугах, там все данные сразу подтянутся.