Скажите пожалуйста, можно ли сделать вакцинацию гражданину Украины в Португалии, если нет резиденции?

Можно, только нужна португальская симка чтобы иметь возможность зарегистрироваться на сайте. И непрогнозируемое время ожидания приглашения.