В договоре по аренде квартире вписан я и моя девушка. Он не заверен у нотариуса. Есть ли способ сделать нотариальный документ для того, чтобы моя девушка смогла получить внж, пока меня нет?

Для тех кто не в браке и живет вместе делают отдельные договоры (ваш арендодатель может подготовить новый договор специально для нотариуса) поэтому ваша девушка без проблем может посетить нотариус без вас и заверить договор.