Что делать если хочу полететь в Тайланд, как турист, но не знаю сколько там пробуду и в каком городе, а в визцентре просят оплаченный отель на всё время провождения, как быть?

Прилетать по штампу как все.

Пфф, букинг без оплаты это ж 3 минуты делов) Обычно вообще фирмы, которые на территории России оформляют нам визы вроде Китая, Тая, берут это на себя, бронь делают и все)