Подскажите, а на Мальдивах есть запреты на съёмку определенных объектов(полицейские участки, гос. здания и т п.), людей (женщины, дети) или можно всё подряд фоткать?

Если где-то запрещено снимать, то об этом будет соответствующая табличка. Например, есть достопримечательности в Мале, мечети (внутри), музей и военные, в том числе здание национальных сил самообороны, кажется, ещё президентский дворец - резиденцию. Ну и в целом, людей без разрешения снимать не стоит, как местных, так и туристов.