Возможно ли открыть счет в банке (с картой) резиденту ОАЭ но официально не занятому? Например , фрилансеру-фотографу?

Да. Mashreq neo, Liv by enbd, kayak by adcb можно открыть счета онлайн без проблем. Карта придет на ваш адрес в течении недели.

Если вам нужна только карта без аккаунта, самое простое это пойти в любой exchange который предлагает карту виза тревел многовалютную, например Ансари , 100 дирхам карта и 50 на карту. Карту сразу же выдают.