Прям сейчас можно заказать билеты из Стамбула в Норвегию?

Конечно, никаких проблем. Вы можете купить билет через допустим aviasales Единственное что хотел бы отметить, что никто вам сегодня не даст гарантию, что на дату вашего перелёта, будут осуществляться перелеты из России. Это значит, что авиакомпания может прекратить перелёты в и из РФ, или правительство РФ, как бы это дико не звучало, введёт , по какой то причине выездные визы для своих граждан. К сожалению в последнее время от правительства РФ неизвестно, что можно ожидать.