Подскажите, с учебной визой можно будет потом получить седулу или какой-то местный пластиковый ID в Перу?

Получают не потом а практически сразу) сначала курсы и плата в банк 300 дол. потом подача на карту.

Это Id в Перу называют карнет дэ эстранхерия(карточка иностранца) и в ней виза студеньческая на год ) или рабочая и т. д) это и есть как местный док.