Подскажите, пожалуйста, надо ли перед сьемом кв все проверять, воду, технику, или в этом плане арендодатели добросовестные?

В основном проблем с этим не бывает и если договор на арендее у вас то можно спокойно доказать по числам что долги не вы сделали и в этом случац спокойно заевляйте домовладелцу что или пусть он закроет долги или вы сделаете и отправите квитанции и точно такую сумму не доплатить в следующей аренде. Все принимают такие условие.

Безусловно. В идеале на фото и видео запечатлеть недостатки если они имеются, и отразить их соответственно в договоре.