Подскажите, пожалуйста, что за налоги удерживаются при оплате приложений google play азебайджанской банковской картой?

Это НДС 18% на цифровые покупки и другие некоторые услуги (такси, курсы и тд). В Азерабйджане не все товары и услуги изначально содержат в цене этот НДС, поэтому он оплачивается отдельно. А если вы что-то покупаете на заграничных сайтах такие категории товаров, то тоже оплатите НДС, так как закон очень странный.

А переводы wise с карты местного банка случайно не облагаются этим налогом?