подскажите пожалуйста, если нет ни визы, ни друзей/родных там, ни вакцины, признанной ЕС, как можно будет уехать в Испанию ?

Получать шенген только так вы сможете въехать в ес.

Если и шенгена нет, то в этом случае разбирайтесь в первую очередь с визой. Единственный вариант "наскоком" попасть – это по визе беженца, но о желании её получить надо заявлять сразу на границе, и до Испании есть много стран, чьи границы вы пройдёте.