Кто летел через Турцию в другую страну, если окно между рейсами в аэропорту Стамбула 2 ч10 мин - это нормально? И часто ли задерживают рейсы туркишей из России?

Важно, из того же вы аэропорта вылетаете. В принципе этого вполне достаточно.

2 часа маловато будет, пока самолёт припаркуется, пока таможню пройдешь, аэропорт огромный ещё, банально тратишь время чтобы дойти из одной точки в другую Туркиши задерживают бывает, ага, сегодня летел из СПб - задержали.

Я бы не рисковал.

Летели из Казани, задержали на час.

Впритык, если без задержек. Аэропорт огромный, поэтому сначала до нужного гейта дойдите, а потом уже чай-кофе-дьюти по необходимости.