Папайя — экзотический плод, родина которого Мексика и Южная Америка. Растет фрукт на деревьях, которые достигают в высоту 5-10 метров. Листья дерева очень большие, до 70 см в длину. Зрелые плоды вырастают до 45 см в длину, они очень вкусные и сладкие, похожи на дыню и пахнут спелой малиной. Примечательно, что плодоносят деревья уже через 6 месяцев после начала жизни, в целом растение живет до 5 лет. Плоды широко используются в кулинарии и медицине, папайя не только очень вкусная, но и полезная. Но важно помнить, что употреблять в пищу зеленые плоды категорически не рекомендуется из-за наличия в них алкалоидов.
Есть у папайи и другие названия:
- хлебное дерево
- дынное дерево
- дерево нетерпеливого садовода
- дерево хорошего здоровья
Христофор Колумб назвал папайю «фруктом ангелов».
Плоды выращивали еще индейцы племени майя и ацтеки. В Европе о папайе узнали благодаря испанским мореплавателям. Впервые о плодах было упомянуто в письменных хрониках в 1535 году.
Интересные факты о папайе
- плоды могут вырастать настоящими гигантами и достигать веса до 7 кг;
- папайя не фрукт, как полагают все, а гигантская трава, чьи плоды считаются ягодой;
- стебли и корни дерева очень крепкие, их используют при производстве веревок и канатов;
- листья и сегодня находят применение при стирке белья;
- в одном плоде находится до 700 косточек;
- раньше люди верили, что папайя уменьшает боль душевных страданий и лечит от безответной любви;
- женщины в древности использовали зеленые плоды как противозачаточное средство;
- по версии специалистов, папайя входит в список 20 самых лучших продуктов питания;
- ствол растения не обладает свойствами одеревенения и потому так быстро растет;
- при запекании папайя пахнет хлебом;
- деревья папайи делятся на мужские и женские, первые опыляют, вторые дают плоды. Однако бывали случаи, когда мужские деревья тоже плодоносили по неизвестным причинам. Растут плоды на таких деревьях тоже особенно — цепочкой. Древние народы считали это магией и использовали такую папайю для ритуалов отпугивания злых духов;
- цветет папайя не на ветках, а на стволе дерева;
- если часто есть папайю, кожа может приобрести желтый оттенок;
- пюре из папайи рекомендовано для грудных детей, так как содержит очень важные для развития и роста элементы;
- сок неспелого плода ядовит, и раньше его использовали для приготовления зелья, которое подмешивали врагам в пищу.
Польза папайи
В плодах много витаминов A, B, C и D, клетчатки, глюкозы и фруктозы, содержатся очень важные для организма человека микроэлементы, среди который цинк, натрий, кальций, фосфор и железо.
Калорийность и витамины папайи
Папайя не просто богата полезными веществами, это целый комплекс микроэлементов, который просто необходим человеку. В составе плодов есть ферменты, которые в других продуктах очень трудно найти.
В 100 г папайи содержатся следующие вещества:
- углеводы — 8,02 г
- белки — 0,62 г
- жиры — 0,13 г
- зола — 0,63 г
- дисахариды и моносахариды — 6,01 г
- вода — 88,84 г
- пищевые волокна — 1,7 г
- насыщенные жирные кислоты — 0,042 г
Плоды помогают укрепить иммунитет и бороться с болезнями, очищают кровь, разжижают ее и препятствуют образованию тромбов. При регулярном потреблении небольшого количества фрукта укрепляется эмаль зубов, уменьшается кровоточивость. Папайя хорошо выводит из организма токсины и замедляет старение сетчатки глаза.
Вред папайи
Папайя очень полезна, но существуют некоторые ограничения в употреблении плодов:
- фрукты могут вызывать аллергическую реакцию и индивидуальную непереносимость. Людям с аллергией на фрукты стоит с осторожностью есть папайю;
- зеленые плоды есть нельзя из-за содержания в них алкалоидов;
- не рекомендуется есть папайю в больших количествах.
Как едят папайю
Важно знать, как правильно есть плоды папайи. Едят ее в основном в свежем виде до или после основного приема пищи. Сок папайи способствует более быстрому перевариванию пищи, избавляет от тяжести в желудке и помогает питательным веществам усвоиться организмом на 100%. Фрукт очень хорошо сочетается с соком лайма, лимона и апельсина.
Кожицу плода очищают, нарезают папайю вдоль и вынимают все семена с помощью ложки. Очень похоже на обработку перед употребление дыни. Плоды можно нарезать на кусочки или превратить в пюре с помощью блендера. Калорийность папайи очень низкая и составляет 39 ккал на 100 г, поэтому ее можно смело включать в диеты для похудания.
Семена папайи заменяют острый перец, их сушат и перемалывают. Они очень полезны и обладают необычным вкусом.
Виды папайи
Существует много сортов папайи, но все они не сильно отличаются. Основная разница в сладости мякоти, их форме и массе. Есть 2 основные разновидности фрукта: мексиканская и гавайская папайя. Зеленые плоды могут дозревать, но вкус и аромат при этом будет отличаться. Папайя должна полностью созреть на дереве, только тогда она приобретет настоящий вкус и запах.
Сортов существует очень много, а вид папайи один. Все сорта поделены на 3 разновидности:
- красная рельефная, плоды рельефные, мякоть красного цвета. Этот сорт считается самым вкусным;
- мелкая зеленая, плоды мелкие, с кожурой зеленоватого цвета. Мякоть оранжевая, с насыщенным сладким вкусом;
- розово-красная, отличается очень хорошими вкусовыми качествами, мякоть розово-красного цвета, кожура насыщенно-оранжевая.
Как выбрать папайю
Чтобы плоды принесли организму пользу, а не вред, очень важно правильно выбрать спелую и свежую папайю:
- фрукт должен быть упругим;
- поверхность желтого или желтовато-оранжевого цвета;
- гладкая кожура без вмятин и четких прожилок, липкая поверхность и неестественный блеск говорят о химической обработке плода;
- аромат похож на спелую малину, но есть сорта, которые по запаху напоминают шоколад, дыню и абрикос;
- на поверхности не должно быть черных пятен и точек, допускаются красноватые пятнышки;
- при надавливании плод не продавливается и не деформируется, но и каменным он не должен быть.
Папайя в кулинарии
Плоды с древних времен широко использовались человеком в кулинарии. Мексиканцам папайя заменяла хлеб, ее пекли на огне в печи. Сегодня плоды используют для приготовления десертов, мороженого и салатов. Сок папайи освежает и придает бодрости.
Рецепт цукатов из папайи
Цукаты из папайи очень полезны, в них сохраняется большое количество витаминов и полезных свойств. Приготовить их можно в домашних условиях:
- очистите плод и удалите семена;
- нарежьте папайю полосками или кубиками;
- приготовьте сироп: в посуду всыпьте 500 г сахара и влейте 0,5 литров воды;
- когда сироп закипит, добавьте кусочки плода, варите 5 минут;
- оставьте сироп остывать, затем снова поставьте на огонь и дождитесь закипания, после чего варите еще 5 минут;
- порежьте колечками лимон и опустите в сироп, оставьте остывать;
- кусочки папайи выложите на решетку в электрическую сушилку, чтобы стек сироп и цукаты немного подсохли, лимон можно оставить;
- настройте температуру на 50 градусов и включите сушку на 6 часов;
- готовые цукаты посыпьте сахаром или пудрой.
Не рекомендуется сушить цукаты в духовке, так фрукт потеряет все свои полезные свойства.
Польза сока и мякоти папайи
Сок и мякоть плодов использовались индейцами в качестве лекарства против различных заболеваний и даже помогали при симптомах рака. Специалисты уже доказали, что папаин, содержащийся в плодах, способен расщеплять белок фибрин, присутствующий в клетках рака, служит хорошей профилактикой образования опухолей, и помогает в лечении на ранних стадиях заболевания.
Народная медицина применяет папайю против бессонницы, как жаропонижающее при гриппе. Свежий сок помогает при ожогах и укусах. Сегодня врачи рекомендуют фрукт в качестве антибактериального и мочегонного средства. Регулярное, но умеренное употребление папайи понижает холестерин, способствует нормальной работе печени и омоложению кожи. Не зря этот плод широко применяется в косметологии.
В состав папайи входит папаин, из него изготавливают мази, крема, мыло, лосьоны и скрабы. Этот фермент эффективно борется с угревой сыпью, веснушками, пигментацией на коже, мозолями и бородавками. Мякоть и сок плодов ускоряют заживление ран и трещин, снимают отечность и воспаление. Экстракт папайи регулирует обмен сальных желез, сужает поры. Маски для лица на основе мякоти плода отшелушивают и отбеливают кожу. Папаин содержится в средствах для эпиляции, так как хорошо замедляет рост волос.
Плоды и семена уничтожают паразитов, эффективны против кишечной палочки и стафилококка. Содержащийся в папайе ликопин предупреждает развитие инсульта у мужчин.
Как правильно хранить папайю
Папайя любит прохладу, в холодильнике она сохранится около недели. При комнатной температуре плоды хранятся не больше 3 суток, замораживать их нельзя, так они теряют свой вкус и пользу. Если вы все-таки прибрели недозревший фрукт, поместите его в бумажный пакет вместе с бананом.
Выращивание папайи дома
Растение любит тропический и субтропический климат, но можно вырастить его и в домашних условиях. Размножается папайя в основном семенами, всхожесть которых составляет 100%. Семена сеют весной в почву, которая состоит из песка, торфа, земли и дерна в одинаковых пропорциях. Ростки всходят уже через 10 дней, затем в течение года их по мере роста необходимо пересаживать около 3 раз.
Возможно размножение черенками: необходимо выбрать стебель 1,5 см толщиной у 1-2-летнего растения. Стебель делят на отрезки по 10 см в длину. Черенки подсушивают перед посадкой в теплом сухом месте, затем для укоренения помещают в песчаный субстракт.
Важно соблюдать определенные условия, благоприятные для роста папайи:
- растение любит свет, понадобится дополнительное освещение с использованием люминесцентной лампы;
- когда корни достигают стенок горшка, растение сразу нужно пересадить в более широкую емкость. Если редко пересаживать, папайя перестанет расти и вообще не будет цвести в течение нескольких лет;
- горшки должны быть низкими и широкими, так как корневая система растения не заглубляется;
- нельзя допускать резких перемен температуры и сквозняков, папайя их не любит. Важно соблюдать режим температуры: до 26 градусов в летний период и до 20 градусов зимой;
- поливать растение нужно регулярно и понемногу. Лишняя влага может привести к загниванию корневой шейки;
- весной необходимо удобрять растение селитрой аммиака, летом использовать суперфосфат.
Очень опасны для папайи тля и паутинные клещи. Бороться с ними просто. Необходимо приготовить специальный настой или отвар из тысячелистника, чеснока или лука. Слабый раствор коллоидной серы или медного купороса эффективны против мучнистой росы.
Папайя — сладкий фрукт, который очень полезен. Но важно помнить, что экзотические фрукты для организма непривычны и есть их нужно в небольшом количестве, постепенно увеличивая порции, если нет аллергической реакции. Если вам понравился этот плод, вы можете вырастить его у себя дома.